食材・料理 2022.11.14

和食にかかせない「昆布」は11月15日が記念日です。

11月15日は「昆布の日」。和食に欠かせない「昆布」の種類やおいしい活用法などについてのお話です。(続きを読む)

educe食育ニュース 2022.10.27

12/17開講！『考食師キッズ基礎講座』のご案内

考食師キッズ基礎講座受講生募集中！幼児食育の基礎をオンラインで学びませんか？(続きを読む)

特集 2019.08.22

地域ごとで違う！？日本各地の出汁文化

和食に欠かせない「出汁」。地域によって違った節類でさまざまな味が楽しまれています。(続きを読む)

食材・料理 2019.02.20

世界一硬い食品！？“かつお節”の魅力に迫る！

和食の出汁をとるのに欠かせない“かつお節”は、かつおの重要な加工品のひとつです。(続きを読む)

食材・料理 2019.02.04

知ってるけど知らない！？昆布のひみつ

日本の食卓を支えてきた屋台骨ともいえる昆布ですが、意外と知られていないことも？(続きを読む)

食材・料理 2019.01.07

冷蔵庫で一晩おくだけ！かんたん「水出汁」で和食を楽しもう！

「出汁を取るのが苦手…」「毎日出汁を取るのは大変…」そんな方におすすめ！(続きを読む)

食材・料理 2018.10.10

代表的な日本の麺類「そば」の起源に迫る！

日本を代表する麺と言えばそば。麺として食べられるようになったのは意外と後の時代になってからなのです！(続きを読む)

特集 2018.10.02

和の調理道具「わっぱ」、「おひつ」について知ろう！！

ご飯をおいしく食べるための道具。「わっぱ」、「おひつ（飯びつ）」をご存知ですか？(続きを読む)

食材・料理 2018.09.26

覚えておきたい料理用語④「塩」にまつわる用語

今回は和食でよく使われている塩にまつわる料理用語をご紹介します。(続きを読む)

食育 2018.09.12

身近すぎて意外と知らない！？食事をする時に欠かせない道具「箸」について

いつどの様にして箸は誕生し、日常的に使われるようになったのでしょうか？(続きを読む)

食育 2018.08.10

和の配膳の基本、ご存知ですか？

一汁三菜は平安時代後期の絵巻物にも描かれており、約1000年以上続く和食の基本形と言えます。(続きを読む)

食育 2018.07.05

あしらい･かいしきって…？

料理に彩りや動き、季節感を演出してくれる「あしらい」や「かいしき」。でも「あしらい」「かいしき」ってどういうもの？(続きを読む)

特集 2018.06.27

食事に欠かせない和の「汁物」について学ぼう！！

私たちの食生活に欠かせない「汁物」。その歴史は古く、鎌倉時代には味噌汁が誕生していたとか。(続きを読む)

食材・料理 2018.06.18

なが～く密着度の高いお付き合い！？日本人と納豆の変遷をみる

歴史をたどってみると、納豆が身近にあるのは最近のことではなさそうです。(続きを読む)

食育 2018.05.30

知っておくと役に立つ！？和食の作法と縁起の繋がり

作法と聞くと堅苦しくて嫌だなと思う方も、由来を知ると実践したくなるかもしれません☆(続きを読む)

食材・料理 2018.04.25

日本料理の花形「天ぷら」その発祥は…？

今では世界に通じる料理となっている「天ぷら」。いつごろから日本の食卓に並び始めたのでしょう？(続きを読む)

食育 2018.03.06

季節を大切にし、季節を味わい楽しむ「和食」のお話。

今一度旬について知り、おいしい自然の恵みを頂きましょう！(続きを読む)

食育 2018.02.28

私たちの生活に欠かせない「水」と「和食」の関係

今回は、水が育んだ和食文化に注目します。(続きを読む)

特集 2018.02.08

和食の基本のお出汁をみてみよう②

一番出汁、二番出汁、さまざまな素材からとった出汁など出汁の種類や、その魅力に迫ります！(続きを読む)

食材・料理 2018.01.24

和食と栄養～エネルギー産生栄養バランスとは？

和食の良さを見直して、日々の食事に上手に取り入れてみてはいかがでしょうか？(続きを読む)

和食