和食に欠かせない「出汁」。地域によって違った節類でさまざまな味が楽しまれています。(続きを読む)
和食の出汁をとるのに欠かせない“かつお節”は、かつおの重要な加工品のひとつです。(続きを読む)
日本の食卓を支えてきた屋台骨ともいえる昆布ですが、意外と知られていないことも?(続きを読む)
「出汁を取るのが苦手…」「毎日出汁を取るのは大変…」そんな方におすすめ!(続きを読む)
日本を代表する麺と言えばそば。麺として食べられるようになったのは意外と後の時代になってからなのです!(続きを読む)
ご飯をおいしく食べるための道具。「わっぱ」、「おひつ(飯びつ)」をご存知ですか?(続きを読む)
今回は和食でよく使われている塩にまつわる料理用語をご紹介します。(続きを読む)
いつどの様にして箸は誕生し、日常的に使われるようになったのでしょうか?(続きを読む)
一汁三菜は平安時代後期の絵巻物にも描かれており、約1000年以上続く和食の基本形と言えます。(続きを読む)
料理に彩りや動き、季節感を演出してくれる「あしらい」や「かいしき」。でも「あしらい」「かいしき」ってどういうもの?(続きを読む)
私たちの食生活に欠かせない「汁物」。その歴史は古く、鎌倉時代には味噌汁が誕生していたとか。(続きを読む)
歴史をたどってみると、納豆が身近にあるのは最近のことではなさそうです。(続きを読む)
作法と聞くと堅苦しくて嫌だなと思う方も、由来を知ると実践したくなるかもしれません☆(続きを読む)
今では世界に通じる料理となっている「天ぷら」。いつごろから日本の食卓に並び始めたのでしょう?(続きを読む)
今一度旬について知り、おいしい自然の恵みを頂きましょう!(続きを読む)
今回は、水が育んだ和食文化に注目します。(続きを読む)
一番出汁、二番出汁、さまざまな素材からとった出汁など出汁の種類や、その魅力に迫ります!(続きを読む)
和食の良さを見直して、日々の食事に上手に取り入れてみてはいかがでしょうか?(続きを読む)
最近では日本人の「和食」離れが増えていているそう、今一度和食について考えてみましょう。(続きを読む)
「だし」というと、どんなものを思い浮かべますか?忙しい中でも作れる「水出し」にチャレンジしてみませんか?(続きを読む)