スナップえんどうしゅうまい〈調理時間30分〉

スナップえんどうには、ビタミンＣが豊富に含まれています。ビタミンＣは免疫力を高め、風邪予防に効果的です。たんぱく質と一緒に摂取するとより効果が期待できるので、今回のようにたんぱく質を含むえびとの食べ合わせはとてもよいです。また、食物繊維も豊富で腸内環境を整え、便通をよくする効果があります。

材料（4人分）
調理時間　30分

スナップえんどう…16個（130ｇ）
むきえび……………150ｇ
はんぺん……………1個（60ｇ）
■A
├酒……………………大さじ1/2
├しょうゆ……………小さじ1/2
├ごま油………………大さじ1/2
└片栗粉………………大さじ２
酒………………………50ｍｌ
酢しょうゆ・からし…お好みで

１．スナップえんどうは筋を取り除き、片側を開く。えびは背ワタを取り除き、片栗粉（分量外）をもみ込んでからよく洗い、水気を拭き取る。半分は粗く刻み、残りは包丁で細かくたたいてペースト状にする。

２．ボウルにはんぺんを入れ、形が無くなるまで手でつぶし、（１）のえび・Ａを加えて混ぜ合わせる。

はんぺんをしっかりとつぶすことで、卵などのつなぎを使わずに作ることが出来ます。

３．（２）を１６等分し、スナップえんどうの中に詰める。

４．フライパンにスナップえんどうを重ならない様に並べ、酒・水（100ｍｌ）を加えて火にかける。沸いたら弱火にし、フタをして４～５分程蒸し焼きにして火を通す。お好みで酢しょうゆ・からしをつけていただく。

水分が少ないので、焦がさないよう時々様子をみながら蒸し焼きにして下さい。火が通る前に水分が無くなってしまったら水を加えて再度蒸し焼きにして下さい。