夏休みの宿題、「自由研究」。
悩みますよね…。
もう時間がない！！というお子様必見です！！
1日で出来る、紫キャベツと中華麺を使った簡単実験です！
【ではさっそくやってみよう♪】
≪準備するもの≫
・包丁
・まな板
・フライパン
・さい箸
・ザル
≪材料≫
・紫キャベツ1/8個
・中華麺（焼きそば用の蒸し面）
・レモン汁（なければお酢）
≪実験≫
- 紫キャベツは細切りにする
- フライパンにお湯を500ml沸かし、紫キャベツを加えてしんなりするまで茹でる
- （2）に中華麺を加える（まぁ青色に変化！！）
- ザルに上げ、中華麺の半量にレモン汁を加え混ぜる（なんと赤色に変化！！）
【なぜだろう？】
これは食品のアルカリ性と酸性の性質を利用した実験です。
紫キャベツには「アントシアニン」という色素成分が含まれています。
中性では紫ですが、アルカリ性になるにつれて青色に、酸性が強くなると赤色になります。
中華麺には麺のコシを出すために「かんすい」が含まれています。
このかんすいはアルカリ性で、アントシアニンと触れることで青色に変化したのです。
そして、レモン汁は酸性なので、赤色に変化したというわけなのです。
ちなみに、なすの皮や紫玉ねぎ、ぶどうの皮などにも「アントシアニン」が含まれるため、同様の変化が見られます。
我が家では、見て大変わかりやすかったので、子どもたちはとても驚き喜んでいました。
しかし、青色の焼きそばって食欲が失せますね…。
なぜだろう…なんてことも調べると楽しいかもしれません。
子どもの「なぜだろう」大切にしていきたいですね♪
Text by くまこ／食育インストラクター
