夏休み中は子どもが家にいる機会も増えるので、毎日の食事作りも大変です。
今回は、そんなときにおすすめのジュレがけそうめんレシピをご紹介します。
目新しい食べ方ができると、マンネリ化も防げますね。
【トマトダレのジュレがけそうめん】
おろしトマトベースのそうめんダレにジュレを添えた一品です。
喉ごしのよいそうめんにぷるぷるのジュレがよく合います。
＜材料（2人分）＞ 調理時間：30分（冷蔵庫で冷やしかためる時間は除く）
【ジュレ】
A出汁・・大さじ1
A粉ゼラチン・・5g
B出汁・・300ml
Bみりん・・大さじ1
Bしょうゆ・・大さじ1
塩・・小さじ1/4
酢・・大さじ1
【トマトダレ】
トマト・・1個（200g）
C出汁・・100～150ml
C砂糖・・小さじ1～2
Cしょうゆ・・小さじ2
C塩・・小さじ1/3
えび・・6尾
きゅうり・・1本
ごま油・・小さじ1
白いりごま・・小さじ1/2
ゆで卵・・2個
そうめん（乾麺）・・150～200g
ごま油・・小さじ1
＜作り方＞
- ジュレを作る
器にAの出汁を入れて粉ゼラチンを振りかけ、しばらくおく
鍋にBを入れて火にかけ、沸いたらA・塩・酢を入れてよく混ぜる
粗熱を取って冷蔵庫で冷やしかためる - トマトダレを作る
トマトはヘタを取ってすりおろし、ボウルに入れる
Cをボウルに加えてよく混ぜ、盛りつけるまで冷蔵庫で冷やす - えびは熱湯でゆで、殻をむく
きゅうりは薄い輪切りにし、塩水（水の2%の塩）に入れて5分ほどおき、ザルに上げてしっかりと水気をしぼり、ごま油・白いりごまを絡める
ゆで卵は食べやすい大きさに切る - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる
ザルに上げて冷水でしっかり冷まし、水気をよく拭き取ってごま油を絡める - そうめんを器に盛り、まわりに冷やした（2）を注ぎ、上に（3）を盛る
（1）をスプーンなどで崩してトマトダレの上にのせる
大人の方は、お好みで青しそや生姜の千切りなどを加えるとよりおいしくいただけます。
＜ポイント＞
- トマトは皮がついていた方がおろしやすいです。食べるときに皮が気になるようでしたら、湯むきしてからおろしても構いません。
- トマトダレのCの出汁は、100mlから入れてみて、濃度が濃い場合は残りの出汁を足して調整してください。砂糖はトマトの甘さによって加減してください。
【栄養】
●そうめん
そうめんは小麦・塩・水で作られています。
体のエネルギー源となる糖質を中心に、たんぱく質と少量のビタミンB群・ミネラルなどを含みます。
近年、糖質制限などのダイエットが話題となりましたが、無制限に糖質カットすればよいということではありません。
糖質がないと、脳の働きが鈍くなるため、結果として体調を崩すことにつながります。
適正な量を摂りましょう。
●トマト
真っ赤に熟れたトマトは、風邪予防や免疫力アップなどに関わるリコピンやβ-カロテン・ビタミンCなどを含む野菜です。
これらの栄養素は抗酸化力という体の老化などを抑制する効果が期待できます。
昔から「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは体にとってよい効能のある食材です。
トマトのリコピンやβ-カロテンは、油脂類と一緒に摂ることで体内に効率よく摂りこまれます。
今回のように油を少し入れるだけで効果が高まりますよ。
●えび
高たんぱく・低脂肪のえびは、疲労回復に効果的なタウリンや細胞を若々しく保つビタミンE・体内のさまざまな場所の健康を維持するアスタキサンチンなど含みます。
アスタキサンチンは眼精疲労を軽減する効果も期待できるので、スマホやパソコンなどで眼を使う機会の多い現代の子どもたちにぴったりの食材です。
体によいことだらけのえびですが、食べ過ぎはアレルギーを誘発する原因にもなるので、気をつけましょう。
●卵
卵は、ビタミンCと食物繊維を除くほとんどの栄養が揃っているため、完全栄養食ともいわれています。
特に卵に含まれるたんぱく質は体内では作ることが出来ないけれど、体にとても大切な必須アミノ酸をバランスよく含んでいるたんぱく質で出来ています。
体の中で効率よく働くので、たくさん体を動かして日々成長を続ける子どもにとって、重要な食材のひとつです。
今回はトマトベースのタレにしょうゆと酢でさっぱりと仕上げたポン酢風のジュレを合わせましたが、タレの味を変えたり、ジュレを塩ベースやレモンベースにすると、また違ったさわやかさを味わえますので、お試しください。
Text by さゆり/食育インストラクター
