梅雨の季節がやってきました。
6～9月頃は気温と共に湿度も高くなるため、細菌類が繁殖しやすく、食中毒が多発します。
“食中毒”と言うと飲食店や旅館など、外での食事が原因と思われがちですが、毎日の家庭での食事にも発生の危険性が潜んでいるのです…！
食中毒を起こしてしまっては、せっかくの楽しい食事も台無し。
今回は、家庭で食中毒を起こさない為のポイントをご紹介します。

【家庭で出来る食中毒予防のポイントとは？】

食中毒の予防は、食中毒菌を「付けない」「増やさない」「やっつける」という事が非常に重要です。
ここでは、この食中毒予防の3原則に沿って、6つのシーン別予防対策をご紹介していきたいと思います！

①買い物

• 肉･魚･野菜などの生鮮食品は、出来るだけ新鮮な物を購入する
• 肉･魚などの生鮮食品は買い物の最後にし、購入後は早めに冷蔵庫に入れる
• 肉･魚類を購入したらビニール袋に入れ、他の食品に触れないようにする（二次感染を防ぐ）

②家庭での保存

• 要冷蔵･要冷凍食品は購入後、すぐに冷蔵（冷凍）庫に入れる
• 冷蔵（冷凍）庫に食品を詰め過ぎない（7割程度を目安に）
• 冷蔵（冷凍）庫の扉の開閉は出来るだけ少なくし、庫内温度を上げないようにする
• 食品は早めに使い切る（飲料は開けたら早めに飲み切る）

③下準備

• 手をよく洗う
• 布巾や手拭き用タオルはこまめに取り替える
• まな板や包丁はこまめに洗浄する
• 野菜と肉･魚のまな板を分ける
• 洗える食材は流水でよく洗う
• 冷凍品の解凍は、冷蔵庫か電子レンジで行う
• 肉･魚は、生で食べる物とは離して置いておく

④調理

• 加熱は十分に行う（目安は中心温度が75度で1分以上）
• 電子レンジを使う場合は、均一に加熱されるようにする
• 調理を途中で止めたら、食品は冷蔵庫へ入れる
• 布巾は清潔な物を使う

⑤食事

• 食事する前は手をよく洗う
• 盛り付けは清潔な器具を使い、清潔な食器に盛り付ける
• 料理は作りたてを出来るだけ早く食べる
• 食べるまでに時間がある時は小分けにするなどして手早く冷まし、冷蔵庫に入れておく

⑥残った食品

• 手洗い後、清潔な容器で保存する
• 時間が経ち過ぎた物は、思い切って処分する
• 食品を温め直す時も、十分な加熱をする（目安は中心温度が75度で1分以上）

※番外編（お弁当）

• 食品の加熱は十分に行う
• 温かいまま入れると傷みやすいので、よく冷ましてから入れる
• おかず同士がくっつかないよう、仕切りを利用する

皆さんはいくつご存知でしたか？

食中毒菌は無味無臭。
食品や調理器具に付着･繁殖しても、色や匂いはほとんど変化がありません。

家庭での食中毒を防ぐのは、食材を選び、調理する皆さん自身です。
3原則を意識し、家庭の「食の安全」を守りましょう！

Text by ろい／食育インストラクター