青椒肉絲の作り方

ご飯がすすむ人気メニューの青椒肉絲です。
豚肉には、たんぱく質・ビタミンＢ１・ナイアシンが含まれます。ビタミンＢ１は牛肉の約10倍も含まれており、糖質をエネルギーに変える働きから疲労回復効果があります。また、ピーマンに含まれるβ-カロテン・ビタミンＣと一緒に摂ることで免疫力強化や風邪予防が期待できます。

材料（４人分）
調理時間　40分

豚もも肉(５㎜厚)・・250ｇ
片栗粉・・大さじ１
サラダ油・・小さじ1/2
ピーマン・・４個（正味70ｇ）
赤ピーマン・・２個（正味50ｇ）　　
たけのこ(水煮)・・1/2個（正味50ｇ）　　　　　　
しょうが(みじん切り)・・１かけ分(８ｇ)
にんにく(みじん切り)・・１かけ分(５ｇ)
サラダ油・・大さじ１
ごま油・・小さじ１

■A
├塩・・小さじ1/4弱
├紹興酒(なければ酒)・・大さじ１
└こしょう・・少々

■B
├しょうゆ・・大さじ１
├オイスターソース・・小さじ２
├紹興酒(なければ酒)・・小さじ２
├砂糖・・小さじ２
├こしょう・・少々
└水・・大さじ２

１．豚肉は繊維に沿って５㎜幅位の細切りにし、Aをもみ込む。片栗粉を加え全体に馴染ませたらサラダ油を加えてサッと絡める。

サラダ油を加えた後混ぜ過ぎると肉が崩れてしまうので、軽く全体に絡める程度にして下さい