離乳食初期は赤ちゃんだけでなく、ママやパパも初めてのことだらけですね。
今回は、そんな初期でも簡単に出来る、旬の野菜を使ったレシピのご紹介です。
【初期（5～6カ月）の離乳食時のポイント】
■離乳食の開始時期
私たちの体は肉や魚・野菜などを食べることで体を維持しています。
でも、生まれたばかりの赤ちゃんの体は未熟なため、大人が食べるような食材からは栄養を摂ることが出来ません。
まずは、母乳や育児用ミルクといった、消化吸収しやすく栄養豊富な液体を飲むことで栄養を摂り、体を維持します。
しかし体が大きくなり、さまざまな器官が発達してくると、それだけでは栄養が足りなくなります。
でも、まだ歯もほとんど生えておらず、口周りの筋肉も未発達なため、まずは消化しやすい食材をすり潰したものを飲み込むことから始めます。
離乳食開始の目安としては、
- 生後5～6カ月になっている
- 首が座ってきて、数秒ならお座りの状態を保てる
- 寝返りが出来る
- ママやパパのものを食べたがる
などです。
外見的な成長が早いと、「4カ月ころから始めるのはどうか・・・」と考える方もいますが、同じ月齢の赤ちゃんと比べて大きかったとしても、体の内部はまだまだ発達していません。
あまり早くに開始すると、アレルギーのリスクが高まったり、消化器官に負担がかかり過ぎて体調を崩してしまうなどが起きる可能性があるので、適齢の時期まで様子を見ましょう。
逆に開始時期が7カ月になってしまうと、お腹の中でママからもらっていた貯蔵鉄が無くなってくるので、貧血や発育不良の原因となることがあります。
また段階をつけて進めていく離乳食のステップが進まず、幼児食以降の食にも影響が出ることがあるので、医師と相談して遅らせているなどの理由がない場合は、遅くても6カ月の半ばころには最初の一歩を踏み出してください。
■食べられる大きさ・かたさなど
初期はサラサラとした液体以外の舌触りのものや、母乳・育児用ミルク以外の食材に慣れるための時期です。
下の前歯が生えてくるころではありますが、まだ歯を使ってどうこう出来る状態ではないので、すり潰してドロドロにしたものが基本です。
最初はそのドロドロでさえ、違和感を覚えて「ベェ」と出す赤ちゃんもいます。
またスプーンも、ママのおっぱいや哺乳瓶の吸い口と違う形状なので、受けつけないこともありますので、そのときは、まずは食材より先にスプーンに慣れることから始めていきます。
スプーンに母乳や育児用ミルクをのせて与えてみてください。
好きな味がするものであれば、赤ちゃんの警戒心も薄れ、スプーンを口に入れてくれるかもしれません。
■初めて食材は注意が必要
大人はさまざまなものを食べているので、初めての食材に出会うことはないかもしれませんが、離乳食期～幼児食期にかけては、ほとんどが初めての食材といってもよいくらいです。
昔からアレルギー反応が出やすい食材はありましたが、近年は生活様式の変化もあり、アレルギー反応が出やすい食材が増えています。
現在、国が発表しているアレルギー表示が義務化、または推奨されている食材は、反応が出る人が多いものに限られていますが、実際には表示義務などの枠に入っていないアレルギー食材も多数あります。
症状の重さは人それぞれで、そのときの体調によっても変わります。
しっかりと会話が成り立つ年齢であれば、見た目以外にどんな状況かを聞くことが出来ますが、赤ちゃんは泣くことでしか表現できないので、わかりにくい場合もあります。
しかし、恐れてばかりいては赤ちゃんの食の自立が出来ませんので、準備を整えて、食べさせましょう。
初めて食材を食べるときは、
- 病院がやっている午前中の時間帯（出来れば平日）
- 初めての食材は1回の食事中に1種類だけにする
- 赤ちゃん用のスプーン1さじ程度にする
などを意識するとよいですね。
アレルギー反応は、1回目で出なくても2回目で出ることがありますので、出来れば別の日にもう一度その食材をお試しでスプーン1さじ程度食べさせてあげると、より安心です。
それではレシピのご紹介です。
【じゃが芋の出汁煮おろしトマトがけ】
初期の前半は別々に、後半は一緒に盛りつけて、素材の味が分かる程度に混ぜて食べさせてみましょう。
＜材料（1人分）＞ 調理時間：15分
じゃが芋・・10g
出汁・・小さじ2～3
トマト（湯むき・種取りしたもの）・・5g
＜作り方＞
- じゃが芋は塊のままやわらかくなるまでゆで、月齢に応じたなめらかさになるまですりつぶす
- 鍋に（1）・出汁を入れて、ゆっくり加熱しながらちょうどよい濃度の手前くらいまで煮る
- トマトは月齢に応じたなめらかさになるまですりつぶす
- 器に（2）を盛り、（3）をかける
＜ポイント＞
- 出汁で煮るときは、ちょうどよい濃度の手前で止めることで、冷めたときに食べやすい状態になります。
- 初期の最初のころは、じゃが芋をゆでたら、出汁ではなくゆで汁でのばしても構いません。
- トマトは生のまま使用していますが、気になる場合はすりつぶしたあとに水や出汁とともに加熱してもOKです。
酸味が苦手な赤ちゃんには、完熟トマトや、甘めの品種のトマトを選んだり、加熱をすると酸味が和らぎます。
【栄養】
じゃが芋は、ビタミンCやカリウム・食物繊維が豊富です。
通常、ビタミンCは熱に弱いですが、じゃが芋のビタミンCはでんぷんによって守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
離乳食が始まると、便秘気味になる赤ちゃんも多いですが、そんなときは食物繊維の多い食材を使用してあげると、便秘改善に効果的です。
トマトはβ-カロテン・色素成分のリコピン・ビタミンCといった抗酸化力の強い成分が含まれています。
免疫力の向上や疲労回復効果が期待出来るので、夏バテや夏風邪などになりやすいこれからの時期におすすめです。
離乳食は、初めての体験がてんこ盛りです。
一度では受け入れてもらえない場合や、進んでいたものが戻ってしまう、後退することもしばしばです。
無理に進めず、赤ちゃんの気持ちを優先して進めていってくださいね。
Text by さゆり/食育インストラクター
